Für eine kommerzielle Bäckerei ist Automatisierung eine große Investition. Bevor neue Geräte gekauft werden, müssen Inhaber und Produktionsmanager eine Frage klären: Wird die Maschine sich selbst amortisieren?

Hier kommt die Bäckerei-Automatisierungs-ROI ins Spiel.

Ein gutes Automatisierungssystem kann mehr als Arbeitskräfte sparen. Es kann die Produktausbeute verbessern, Abfall reduzieren, die Umstellzeit verkürzen und die Ausbeute steigern. Diese Vorteile können den Gewinn verbessern und die Amortisationsdauer von Bäckereigeräten verkürzen.

Dieser Leitfaden erklärt, wie der tatsächliche Wert der Bäckerei-Automatisierung gemessen wird und was B2B-Käufer vor einer Investition prüfen sollten.

Was ist Bäckerei-Automatisierungs-ROI?

Bäckerei-Automatisierungs-ROI zeigt, welchen finanziellen Wert ein automatisches System im Vergleich zu seinen Gesamtkosten schaffen kann.

Eine einfache Formel lautet:

ROI = (Jahresnutzen − Jahresbetriebskosten) ÷ Anfangsinvestition × 100%

Der Jahresnutzen kann aus mehreren Bereichen stammen:

• Niedrigere Lohnkosten

• Weniger Produktabfall

• Bessere Zutatenausbeute

• Höhere Produktionsausbeute

• Schnellere Produktumstellungen

• Niedrigere Überstundenkosten

• Weniger Qualitäts Probleme

Käufer sollten daher eine Maschine nicht nur nach ihrem Kaufpreis beurteilen.

Eine teurere Maschine kann eine bessere ROI liefern, wenn sie mehr Arbeitskräfte spart, Abfall reduziert oder die Produktionskapazität erhöht.

Wie man Lohnkosten mit Bäckerei-Automatisierung senken kann

Arbeit ist oft eine der größten Kosten in der Bäckerei-Produktion.

Viele Bäckerei-Prozesse erfordern noch immer Arbeitnehmer, um Teig zu teilen, Produkte zu formen, Teig zu walzen, Produkte zu füllen, Teig zu dosieren oder Produkte zwischen Maschinen zu bewegen. Mit wachsender Produktion können die Lohnkosten schnell steigen.

Deshalb wollen viele Hersteller Lohnkosten mit Bäckerei-Automatisierung senken.

Automatisierung kann sich repetitive Aufgaben übernehmen und einem Bediener helfen, mehr Produktionsgeräte zu verwalten.

Beispielsweise automatisiert Henghaos automatischer Teigwalzer das Walzen, Rollen und Abziehen von Teig. Das Unternehmen gibt an, dass ein Bediener mehrere Einheiten betreiben kann. Die PLC-Steuerung hilft auch, eine stabile Teigdicke zu halten.

Die industrielle Brotproduktionslinie kombiniert ebenfalls mehrere Produktionsstufen. Das System verwendet PLC-Steuerung und photoelektrische Sensorik, mit Formungs-, Schneid-, Förder-, Füll- und Schneidefunktionen in der Linie.

Das Ziel ist nicht einfach, Arbeiter zu ersetzen. Stattdessen ermöglicht Automatisierung es Arbeitnehmern, mehr Zeit auf Qualitätskontrollen, Maschinensteuerung, Verpackung und andere höherwertige Aufgaben zu verwenden.

Wie man die Amortisation von Bäckereigeräten berechnet

Amortisation von Bäckereigeräten misst, wie lange eine Investition braucht, um ihre Kosten zurückzuerhalten.

Eine einfache Formel lautet:

Amortisationsdauer = Anfangsinvestition ÷ Jahresnettonutzen

Angenommen, eine Bäckerei investiert 400.000 Dollar in ein automatisches Produktionssystem.

Das System erzeugt:

• 100.000 Dollar Jahreslohnersparnis

• 30.000 Dollar Abfallersparnis

• 70.000 Dollar zusätzlicher Produktionswert

• 40.000 Dollar neue Betriebskosten

Der Jahresnettonutzen beträgt:

100.000 Dollar + 30.000 Dollar + 70.000 Dollar − 40.000 Dollar = 160.000 Dollar

Die geschätzte Amortisation beträgt:

400.000 Dollar ÷ 160.000 Dollar = 2,5 Jahre

Dies ist nur eine Beispielrechnung. Die tatsächlichen Ergebnisse hängen von Lohnsätzen, Produktionsvolumen, Geräteverwendung, Wartung, Energiekosten und Produktnachfrage ab.

Aus diesem Grund sollten B2B-Käufer die ROI mit ihren eigenen Produktionsdaten berechnen.

Die Ausbeute hat einen direkten Einfluss auf die Bäckerei-Automatisierungs-ROI

Arbeit ist nur ein Teil der ROI-Gleichung.

Die Ausbeute spielt ebenfalls eine Rolle.

Kleine Unterschiede im Teiggewicht, Füllgewicht oder Teigvolumen können bei hohem Produktionsvolumen große Verluste verursachen.

Wenn eine Bäckerei beispielsweise pro Produkt 3 g mehr Teig verwendet und 100.000 Produkte herstellt, verwendet sie:

3 g × 100.000 = 300 kg

zusätzlichen Teig.

Deshalb können genaue Portionierung und Formung die Rentabilität einer Bäckerei verbessern.

Henghao bietet Geräte an, die für kontrollierte Produktion entwickelt sind. Sein Kuchen-Dosierer unterstützt präzise Teigdosierung in verschiedenen Formen. Seine Burger-Teigbrötchen-Produktionslinie kann fermentierten Teig in voreingestellte Gewichte von 30 g bis 2.000 g teilen, mit einer angegebenen Toleranz von ±1%.

Bessere Gewichtskontrolle kann Bäckereien helfen:

• Überfüllung reduzieren

• Zutatenabfall senken

• Produktkonsistenz verbessern

• Nacharbeiten reduzieren

• Produktgewicht stabil halten

Als Ergebnis kann die Ausbeutesteigerung ein wichtiger Teil der Bäckerei-Automatisierungs-ROI werden.

Umstellzeit kann die Amortisation von Bäckereigeräten verbessern

Viele kommerzielle Bäckereien produzieren täglich mehrere SKUs.

Eine Produktionslinie kann zwischen verschiedenen umschalten:

• Produktgrößen

• Formen

• Füllungen

• Teigarten

• Formen

• Schnittmuster

Jede Umstellung dauert Zeit.

Wenn eine Bäckerei 40 Minuten für eine Umstellung benötigt und vier Umstellungen pro Tag durchführt, bedeutet das mehr als 2,5 Stunden verlorene Produktionszeit.

Schnellere Umstellungen können einen Teil dieser Kapazität zurückgewinnen.

Henghaos Croissant-Produktionslinien unterstützen verschiedene Produktformen und schnelle Messerwechsel. Sein Keks-Dosierer verwendet auch ein modulares Formsystem für schnellere Produktwechsel.

Für Bäckereien mit vielen SKUs kann diese Flexibilität einen starken Effekt auf die ROI haben.

Die zentrale Frage ist nicht nur:

"Wie schnell kann die Maschine laufen?"

Sondern auch:

"Wie viel Produktionszeit kann die Maschine sparen?"

Produktionskapazität ist Teil der Bäckerei-Automatisierungs-ROI

Automatisierung kann auch die nutzbare Produktionskapazität erhöhen.

Angenommen, eine Bäckerei hat bereits genug Arbeitskräfte, aber ihre Produktionslinie läuft nahe der vollen Kapazität. Die Hinzufügung von Automatisierung kann es dem Unternehmen ermöglichen, mehr zu produzieren, ohne die gleiche Anzahl von Arbeitskräften hinzuzufügen oder die Fabrik auszubauen.

Henghao bietet sowohl hochkapazitive Brotproduktionslinien als auch kleinere Produktionssysteme an. Seine turnkey-Brotlinie ist für kleine bis mittlere Bäckereien, Lebensmittelverarbeiter und Restaurantketten konzipiert. Seine größere industrielle Brotlinie unterstützt einstellbare Geschwindigkeit, Produktgröße und Gewicht.

Höhere Kapazität kann einer Bäckerei helfen:

• Größere Aufträge anzunehmen

• Neue Kunden hinzuzufügen

• Private-Label-Produktion zu unterstützen

• Saisonale Nachfrage zu bewältigen

• Neue Produkte zu launchieren

• Fabriknutzung zu erhöhen

Daher sollte der Wert der Automatisierung sowohl Kosteneinsparungen als auch zusätzliche Produktionskapazität umfassen.

Henghao Bäckerei-Automatisierungsgeräte

Henghao Machinery bietet Lebensmittelverarbeitungsgeräte und maßgeschneiderte Automatisierungslösungen an. Sein Bäckereigeräte-Portfolio umfasst Brotproduktionslinien, Dänische Pasteten-Produktionslinien, Kuchen- und Keksmaschinen, Kuchenluftsysteme, Einhüllmaschinen und Hilfsgeräte.

Einige wichtige Lösungen umfassen:

Brotproduktionslinien

Henghaos automatisierte Brotlinien kombinieren mehrere Produktionsschritte in einem System. Je nach Modell kann das Gerät Formungs-, Schneid-, Förder-, Füll- und Schneidefunktionen umfassen.

Diese Art der Automatisierung kann helfen, manuelle Handhabung zu reduzieren und die Produktionskonsistenz zu verbessern.

Croissant- und Pastetenlinien

Die Produktion von Croissants und Dänischen Pasteten erfordert stabile Teigverarbeitung und genaue Formung.

Henghaos Croissant-Systeme unterstützen verschiedene Produktformen und schnelle Messerwechsel. Sein Teigwalzer automatisiert auch das Walzen und Rollen von Teig und hilft, eine konsistente Dicke zu halten.

Diese Funktionen können Bäckereien helfen, die Ausbeute zu verbessern und gleichzeitig repetitive manuelle Arbeit zu reduzieren.

Kuchen- und Keksmaschinen

Henghao bietet auch Kuchen-Dosierer, Kuchenschneidmaschinen, Keks-Dosierer und Kuchenluftsysteme an.

Sein Keks-Dosierer verwendet Servopräzisionssteuerung und ein modulares Formsystem. Sein Kuchen-Dosierer unterstützt verschiedene Kuchenformen und Teigarten.

Diese Systeme können eine stabile Produktion für mittel- und hochvolumige Bäckereien unterstützen.

Maßgeschneiderte Bäckerei-Automatisierung

Nicht jede Bäckerei braucht eine vollständige Produktionslinie.

Einige Fabriken müssen nur einen Engpass automatisieren, wie z. B. Teigwalzen, Füllen, Dosieren, Schneiden oder Formen.

Henghao bietet maßgeschneiderte nicht-standardisierte Automatisierung basierend auf den Prozessen und Kapazitätsbedürfnissen der Kunden an. Dieser Ansatz ermöglicht es Herstellern, zuerst ihr biggest Produktionsproblem anzugehen.

Erfahren Sie mehr über Henghao Bakery und seine Automatisierungsfähigkeiten.

Sie können auch die vollständige Henghao Bakery-Produktpalette ansehen, um verfügbare Geräte zu vergleichen.

Brotproduktionslinie：

Dänische Pasteten-Produktionslinie：

Wie man die Bäckerei-Automatisierungs-ROI vor dem Kauf misst

Bevor Geräte gekauft werden, sammeln Sie echte Produktionsdaten.

Beginnen Sie mit diesen sieben Zahlen:

1. Lohnkosten
Berechnen Sie Löhne, Überstunden, Leistungen und Schulungskosten.