Dingdong Maicai Fallstudie – Teigteil- und Rundungsmaschine von Henghao Machinery

Kundenhintergrund

Dingdong Maicai ist eine führende chinesische E-Commerce-Plattform für frische Lebensmittel, bekannt für ihr Lieferversprechen von 29 Minuten.
Da die Nachfrage nach Fertiggerichten stetig wächst, sind Produkte wie Shengzhou-Stil Frischfleisch-Xiaolongbao zu Top-Verkäufern geworden. Um eine großangelegte, standardisierte Produktion zu unterstützen, gründete Dingdong Maicai zentrale Lebensmittelverarbeitungsanlagen und suchte nach zuverlässiger automatisierter Teigverarbeitungsequipment.

Herausforderungen

• Niedrige Effizienz: Manuelle Teigteilung und -rundung erzeugten weniger als 2.000 Stücke/Stunde mit inkonsistentem Gewicht und Form.

• Qualitätsinstabilität: Schwankungen in Teiggröße und Rundheit beeinflussten Gärung, Dampfqualität und Konsistenz der Lebensmittelsicherheit.

• Begrenzte Flexibilität: Mehrere SKUs erforderten schnelle Wechsel und Anpassungsfähigkeit an verschiedene Teigarten.

Henghao-Lösung

Henghao Machinery lieferte eine maßgeschneiderte Lösung für Teigteil- und Rundungsmaschine mit folgenden Merkmalen:

• Hochpräzise Teilung von 15 bis 100 g, mit Abweichung innerhalb von ±1 g kontrolliert

• Integriertes Teil- und Rundungsdesign für glatte Teigoberfläche und gleichmäßige Struktur

• Schnellwechselbare Formen und Rezeptspeicher, die schnelle Produktwechsel ermöglichen

• Gär-, Formungs-, Dampf- und Schnellfrieranlagen

Anwendung & Arbeitsablauf

Die Lösung wird in der Gefrierdim-Sum-Linie der zentralen Küche von Dingdong Maicai eingesetzt und produziert Xiaolongbao und andere teigbasierte Produkte.

Prozessablauf:
Teigvorverarbeitung → Präzise Teilung & Rundung → Automatische Füllung & Formung → Gärung & Dampfung → Abkühlung & Schnellfrieren → Sortierung & Verpackung

Die tägliche Ausgabe übersteigt 50.000 Stücke und unterstützt die Spitzenbestellnachfrage vollständig.

Ergebnisse

• Effizienz +300%: Die Ausgabe stieg auf 6.000 Stücke/Stunde

• Qualitätskonsistenz: Die Qualifikationsrate fertiger Produkte erreichte 98%

• Kostensenkung: Der Arbeitskräftebedarf sank um 60%, die Abfallrate fiel von 15% auf 3%

• Flexible Produktion: Der Wechsel wurde innerhalb von 30 Minuten abgeschlossen, was die Markteinführung neuer Produkte beschleunigt

Schlussfolgerung

Durch die Implementierung von Henghaos automatischer Teigteil- und Rundungsmaschine erreichte Dingdong Maicai erfolgreich skalierbare Kapazität, stabile Qualität und flexible Produktion.
Dieses Projekt zeigt, wie intelligente Lebensmittelverarbeitungsequipment E-Commerce-Plattformen für frische Lebensmittel befähigen kann, hohe Mengennachfrage zu decken und gleichzeitig hochwertige Produktstandards zu halten.