Fallstudie Dingdong Maicai — Teigteil- und Rundmaschine von Henghao Machinery

Kundenhintergrund

Dingdong Maicai ist eine führende frische Lebensmittel-E-Commerce-Plattform in China, bekannt für ihr Lieferversprechen von 29 Minuten.
Da die Nachfrage nach Fertiggerichten weiter wächst, sind Produkte wie Shengzhou-Stil Frischfleisch-Xiaolongbao zu Top-Verkäufern geworden. Um eine großangelegte, standardisierte Produktion zu unterstützen, gründete Dingdong Maicai zentrale Lebensmittelverarbeitungsanlagen und suchte nach zuverlässiger automatisierter Teigverarbeitungsequipment.

Herausforderungen

• Niedrige Effizienz: Manuelle Teigteilung und -rundung ergaben weniger als 2.000 Stücke/Stunde mit ungleichmäßigem Gewicht und Form.

• Qualitätsinstabilität: Schwankungen in Teiggröße und Rundheit beeinflussten Gärung, Dampfqualität und Konsistenz der Lebensmittelsicherheit.

• Begrenzte Flexibilität: Mehrere SKUs erforderten schnelle Wechsel und Anpassungsfähigkeit an verschiedene Teigarten.

Henghao-Lösung

Henghao Machinery lieferte eine maßgeschneiderte Teigteil- und Rundmaschinen-Lösung mit folgenden Merkmalen:

• Hochnaußgelegte Teilung von 15 bis 100 g, mit Abweichung gesteuert innerhalb von ±1 g

• Integriertes Teil- und Runddesign für glatte Teigoberfläche und gleichmäßige Struktur

• Schnellwechselbare Formen und Rezeptspeicher, die schnelle Produktwechsel ermöglichen

• Nahtlose Integration mit Gär-, Form-, Dampf- und Schnellfrier Systemen

Anwendung & Workflow

Die Lösung wurde in der Gefrierte Dim Sum Linie der zentralen Küche von Dingdong Maicai eingesetzt, um Xiaolongbao und andere teigbasierte Produkte herzustellen.

Prozessablauf:
Teigvorverarbeitung → Präzisionsteilung & Rundung → Automatische Füllung & Formung → Gären & Dämpfen → Abkühlung & Schnellfrieren → Sortierung & Verpackung

Die tägliche Ausgabe überschreitet 50.000 Stücke und unterstützt vollständig die Spitzenbestellnachfrage.

Ergebnisse

• Effizienz +300%: Ausgabe erhöht auf 6.000 Stücke/Stunde

• Qualitätskonsistenz: Qualifizierungsrate fertiger Produkte erreichte 98%

• Kostensenkung: Arbeitskräftennachfrage reduziert um 60%, Abfallrate sank von 15% auf 3%

• Flexible Produktion: Wechsel abgeschlossen innerhalb von 30 Minuten, beschleunigt Neuproduktlaufe

Fazit

Durch die Implementierung von Henghaos automatischer Teigteil- und Rundmaschine erreichte Dingdong Maicai erfolgreich skalierbare Kapazität, stabile Qualität und flexible Produktion.
Dieses Projekt zeigt, wie intelligente Lebensmittelverarbeitungsequipment frische Lebensmittel-E-Commerce-Plattformen befähigen kann, hohe Mengen nachzuführen, während Premium-Produktstandards aufrechterhalten werden.